企業の食料問題CSR事例集

大手食品メーカーによるサプライチェーン最終段階の食品ロス削減：低温物流最適化と技術革新事例

Tags: 食品ロス削減, サプライチェーン, 物流, 低温物流, 技術革新

はじめに

本記事では、グローバルフーズ株式会社（仮称）が取り組む、サプライチェーン最終段階、特にラストワンマイルにおける食品ロス削減のCSR事例をご紹介いたします。グローバルフーズ株式会社は、多様な食品を製造・販売する大手食品メーカーであり、持続可能な食料システムの実現を目指し、バリューチェーン全体での環境負荷低減と社会課題解決に積極的に取り組んでいます。

食料問題における食品ロスは喫緊の課題であり、その発生はサプライチェーンの各段階で起こり得ます。特に消費者へ届く直前のラストワンマイルは、温度管理の難しさや配送効率の課題から食品ロスが発生しやすい領域とされています。本事例は、このラストワンマイルの低温物流に着目し、技術革新と運用改善によって食品ロスを削減する具体的な取り組みであり、大手食品メーカーのCSR推進部門の皆様にとって、自社の物流戦略や技術導入、パートナー連携を検討する上で多くの示唆を提供すると考えられます。

取り組みの背景と目的

グローバルフーズ株式会社は、従来の食品流通において、特にチルド・フローズン食品のラストワンマイル配送時に、温度管理の不徹底や配送ルートの非効率性、再配達などによる品質劣化や配送遅延が発生し、結果として食品ロスにつながるケースが少なくないことを認識していました。近年の電子商取引の拡大に伴う家庭への直接配送ニーズの増加は、この課題を一層顕在化させていました。

同社の企業理念「すべての人に安全で美味しい食を」は、持続可能な方法で食料を供給する責任を包含しています。この理念に基づき、食品ロス削減はCSRにおける重要課題の一つと位置づけられています。特に、サプライチェーンの最終段階で発生するロスは、製造や流通にかかった全ての資源（エネルギー、水、労働力など）の無駄であるとともに、消費者の信頼を損なう可能性もあります。

このような背景から、本CSR活動の目的は以下の通りに設定されました。

具体的な活動内容と実行プロセス

グローバルフーズ株式会社は、ラストワンマイルの低温物流における食品ロス削減のため、多角的なアプローチと外部パートナーとの連携を軸としたプロジェクトを立ち上げました。

1. 物流ルート最適化システムの導入: AIを活用した配送ルート最適化アルゴリズムを導入しました。これにより、複数の配送先、時間指定、交通状況などを考慮した最適なルートをリアルタイムで生成し、配送距離や時間を短縮しました。特に、保冷効果が限られるチルド・フローズン食品の配送においては、効率的なルート設定が品質保持に不可欠です。このシステムは、過去の配送データや交通情報、気象予報などを学習し、精度を日々向上させています。

2. 高性能保冷技術の活用: 配送時の温度変動リスクを低減するため、新型の高断熱コンテナと、繰り返し使用可能な高性能保冷材を導入しました。これらの技術は、外気温の影響を受けにくく、長時間の配送でも適切な温度を維持することを可能にします。特に、夏場の高温時や、配送頻度が低い地域への配送において効果を発揮しています。

3. リアルタイム温度監視体制の構築: 配送車両および個別の保冷コンテナにIoT温度センサーを設置し、配送中の温度をリアルタイムで監視できるシステムを構築しました。これにより、温度異常が発生した場合に即座にアラートを発し、ドライバーや物流管理者が適切な対応（例：緊急配送、商品の回収判断）を取ることが可能となりました。収集された温度データは、今後の配送品質改善のための分析に活用されています。

4. 配送パートナーとの連携強化と研修: ラストワンマイル配送の大部分を担う外部の宅配業者との連携を強化しました。プロジェクトの目的や重要性を共有するため、共同でワークショップや研修を実施しました。研修では、新型保冷技術の適切な使用方法、温度管理システムの操作、食品取り扱いの注意事項などを徹底しました。また、食品ロス削減目標達成に向けたインセンティブプログラムを導入し、パートナーのモチベーション向上を図りました。

5. 消費者への情報提供と啓発: ウェブサイトや商品同梱物、配送時の連絡ツールを通じて、消費者に対し、適切な商品の受け取り方法、受け取り後の速やかな保管、商品の鮮度に関する情報（例：賞味期限と消費期限の違い）などを分かりやすく提供しました。消費段階での食品ロス削減にもつながるよう、共同で啓発活動を行いました。

実行プロセスとしては、まず特定の都市部で小規模な試験導入を実施し、技術やシステムの有効性、運用上の課題を検証しました。得られたデータを基にシステムとプロセスを改善した後、段階的に対象エリアを拡大し、全国展開に至りました。プロジェクトチームは、物流部門、品質保証部門、IT部門、CSR部門のメンバーで構成され、定期的な会議で進捗共有と課題解決を図りました。

成果と効果測定

本取り組みの結果、グローバルフーズ株式会社は目覚ましい成果を達成しました。

定量的な成果としては、プロジェクト導入エリアにおいて、ラストワンマイル配送起因の食品ロス率を従来比で約35%削減することができました。これは、温度管理の徹底と配送効率の向上により、品質劣化による廃棄が大幅に減少したことによるものです。また、配送ルート最適化と再配達の削減により、配送にかかる総距離を約10%削減し、それに伴うCO2排出量も削減されました。物流コストについても、食品ロスによる廃棄コストの削減と配送効率化による運送費の最適化により、一定の効果が見られました。

定性的な成果としては、消費者からの配送品質に関するクレーム件数が減少し、顧客満足度が向上したというフィードバックが多く寄せられました。配送パートナーとの関係も、共通目標に向かって協力することでより強固になり、連携がスムーズになりました。社内的には、部署間の連携が促進され、従業員の食品ロス問題への意識が向上しました。

これらの成果は、導入システムから得られる温度データ、配送記録、食品ロス報告データ、顧客からのフィードバックアンケートなどを統合的に分析することで測定・評価されました。特に、温度センサーデータは、どの配送経路や時間帯で温度リスクが高いかなど、具体的な改善点特定に大きく貢献しました。

直面した課題と克服策

本プロジェクトの推進において、いくつかの課題に直面しました。

最大の課題の一つは、新型技術（AI、IoTセンサー、高性能保冷材）の導入にかかる初期投資コストでした。特に、全国規模での展開には多額の費用が必要です。これに対し、同社は経営層への丁寧な説明と、食品ロス削減や配送効率向上による長期的なコスト削減効果、ブランドイメージ向上といったCSR的な価値を数値で提示することで、段階的な投資計画に対する承認を得ました。

また、外部の配送パートナーとの連携体制構築と意識統一も課題でした。多くの宅配業者は日々の業務に追われており、新しいシステムの導入や研修に時間を割くことが難しい場合があります。これに対しては、プロジェクトの目的や成果を分かりやすく説明し、共に社会課題解決に貢献するというメッセージを繰り返し伝えました。また、研修内容を現場の負担にならないよう工夫し、成功事例を共有することで、パートナーの協力体制を構築していきました。食品ロス削減達成に応じたインセンティブ設計も有効でした。

さらに、リアルタイムのデータ収集と分析を効率的に行うためのシステム統合にも苦労しました。異なるシステムで管理されていた配送データ、温度データ、ロス報告などを一つのプラットフォームで横断的に分析できるよう、クラウドベースの統合システムを時間をかけて構築しました。

成功の要因と学び

本事例の成功要因は複数考えられます。

第一に、経営層の強いコミットメントです。食品ロス削減と物流効率化が、CSRだけでなくビジネス戦略上も重要であるという認識が経営層にあり、必要な投資と組織横断的な連携に対する指示が明確であったことがプロジェクトを前進させる大きな力となりました。

第二に、技術部門と物流部門の緊密な連携です。AIやIoTといった先進技術を物流現場に適用するためには、両部門の専門知識と現場理解が不可欠でした。共通の目標設定と密なコミュニケーションが、技術導入と運用改善を円滑に進めました。

第三に、外部配送パートナーとの強固な協力関係です。単なる業務委託先としてではなく、共に食品ロス削減という社会課題に取り組むパートナーとして信頼関係を構築できたことが、新しいシステムや研修への前向きな参加を引き出し、現場での運用徹底につながりました。

この事例から得られる学びは、サプライチェーン全体での食品ロス削減には、自社内の努力だけでなく、最終段階を担うパートナーや消費者との連携が極めて重要であるということです。また、技術導入は目的ではなく手段であり、その技術を最大限に活用するための運用改善や関係者の意識改革が不可欠であることも示唆されています。

他の企業への示唆・展望

グローバルフーズ株式会社の事例は、大手食品メーカーの皆様にとって、ラストワンマイルにおける食品ロス削減が新たなCSR活動のフロンティアとなり得ることを示しています。特に、チルド・フローズン食品など、温度管理が重要な製品を扱う企業にとっては、本事例で示された物流ルート最適化、高性能保冷技術、リアルタイム温度監視といった技術的アプローチや、配送パートナーとの連携強化は、自社の物流戦略やCSR活動を検討する上で有効なベンチマークとなるでしょう。

今後は、AIによる需要予測システムとラストワンマイルの物流システムをさらに統合し、製造から配送までのリードタイム短縮や、より精緻な配送計画によるロス削減を目指すことが考えられます。また、同業他社や物流業界全体と連携し、低温物流の共通課題解決に向けた技術や知見の共有を進め、業界全体の食品ロス削減に貢献していくことも重要な展望となります。

まとめ

グローバルフーズ株式会社によるラストワンマイル低温物流の最適化と技術革新事例は、食品ロス削減という社会課題に対し、自社のコア事業である物流機能を通じて貢献する具体的なCSR活動です。高度な技術導入と、外部パートナーを含む関係者との強固な連携によって、定量的な食品ロス削減に加え、配送品質向上や環境負荷低減といった多面的な成果を上げています。この事例は、サプライチェーンの最終段階における食品ロス削減の重要性と、それを実現するための技術的・組織的アプローチの有効性を示しており、他の食品関連企業が持続可能な食料システムの構築を目指す上で、大きな示唆を与えるものと言えるでしょう。